Dayli Report versi Indonesia

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ

assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Hajimemashite.....

はじめまして。

     Hari ini  merupakan hari pertama kelas kami melakukan praktik di semester genap. pukul 07.00 pagi saya telah tiba di kampus dan langsung menuju ke kitchen dan melakukan persiapan dan memeriksa perlengkapan grooming. karena hari itu cuaca sedang tidak cerah maka agak banyak teman kami yang datang telat. sambil kami menunggu mereka kami juga mengecek perlatan kami.

     Setelah mereka tiba di dapur senior yang bertuga sebagai supervisior hari itu segera memerintahkan kami untuk melakukan oneline dan supervisor kami melakukan pemeriksaan kelengkapan peralatan yang kami bawa. setelah itu kami semua melakukan oneline di dalam ruangan pastry karena berhubung kitchen sedang dalam proses pengerjaan jadi kami melakukan oneline di dalam pasrty.

      Sambil menunggu dosen untuk memberikan materi praktik kami yaitu puff pastry kedua supervisior kami berbagi pengalaman mereka selama melakukan masa training. setelah dosen kami masuk dan mulai memperaktikkan tehnik dan metode dalam pembuatan puff pastry. setelah dosen kami selesai memperaktikkannya pada kami, kami kemudian bergabung di kelompok masing masing untuk melakukan pembuatan adonan puff pastry.

    Dan kami membuat adonan puff pastry yang dimana kami dibagi perkelompok yaitu setiap kelompok terdiri dari tiga orang. kami melakukan doing dengan bebagi tugas, ada yang menyiapkan alat, dan ada pula yang menyiapkan bahan. setelah itu kami melakukan proses pembuatan puff pastry dengan metode pembuatan  dengan melipat adonan sampai tiga lipatan, dan alhamdulillah...  selama proses lipatan adonan tersebut kelompok kami tidak mendapatkan kesalahan yang berarti, dan setelah itu adonan  kami di simpan di dalam chiller.

Ingredients and procedure:

• hard flour      1 kg
• butter            800 gr
• salt                15 gr
• cold water     700 ml

1. put flour and butter in the bowl. with a paddle attachhment , mix at low speed untill will blended.
2.  Dissolve the salt in the cold water.
3.  Add the salted water to the flour and mix it at low speed untill a sof dough forms. Do not overmix
4. Removing the dough from the mixer and let rest in the refrigator 20 minutes.
5. Cream the last quantities of butter and flour at low speed in the mixer untill the mixture is about the same consistency as the dough, neiyher too hard not too soft.
6.  Roll the butter into the dough. give the dough 4 four-folds or 5 three-folds.

     Karena waktu sudah menunjukkan waktu istirahat sholat maka kami yang beragama  muslim bergegas ke masjid kampus untuk melakukan sholat dzuhur. setelah kami melaksanakan sholat kami kembali ke kitchen dan mendapatkan materi yag diajarkan oleh dosen kami tentang egg dishes, yang terdiri  poaching : poach egg, frying : sunny side up, dan over hard, scramble egg, boil egg: soft boil egg, medium boil egg, hard boil egg.

Ingredients and procedure

1. sunny side up

• 2 pcs egg
• butter
• seasoning slat and paper

1. Break the eggs into a dish. This lessens the chance of breaking the yolks
2. melt butter in saute pan and put in ring cutter on pan 
3.  When the fat is hot enough so a drop of water sizzles when dropped into it and add seasoning salt and paper
4. add a little water and cove a top of pan so that the of of egg cooked with steam
5. Cook slowly without flipping until white is completely set but yolk is still soft and yellow. Heat must be low, or bottom will toughen or burn before top is completely set

2. trun over

• 2 pcs egg
• olive oil
• seasoning salt and paper

1. break the egg into the dish. this lessens the chance of breaking the yolk
2. add olive oil in pan
3. put ring cutter
4. add the egg in the ring cutter and add seasoning salt and paper
5. turn the eggs until they are all done

3. Omelette

• 2 pcs omelette
• condiment : tomato, onion, mushroom, and cheese
• olive oil

1.  Beat 2 eggs in a small bowl just until well mixed. Season with salt and pepper
2. add the condiment that was saute before
3. place an omelete pan on heat and add olive oil
4. put the omelette on the pan and push and pull with spatula don't stir it
5. The finished omelet should be moist on the inside, tender on the outside, and yellow or only slightly browned

4. Scramble egg

• 2 pcs egg
• fresh milk
• buter
• seasoning salt and paper

1. break the egg and put in to bowl
2. add enough fresh milk or cream and shake it
3. melt the butter on pan after that add the egg onthe pan and stir it
4. Too much stirring breaks up eggs into very small particles. Do not let the eggs brown. Keep heat low. 
5. When eggs are set but still soft and moist, remove from heat. Turn out onto plate or into steam table pan

5. Poach egg

1. if use sous vide machine, time for cooked in 45 minutes in tempereture 145 F after that egg boiled for removing membran
2. and if you use manual techniques we make a whirlpool in hot water and add the egg white to wrap the yolk well

6. Boil Egg

•  Soft boil egg          3 to 4 minutes
•  Medium boil egg   5 to 7 minutes 
• Hard boil egg         12 to 13 minutes 

   Setelah dosen kami mempraktikkan metode egg dishes kami langsung melakukan doing egg dishes yang kami kerjakan di could kitchen karena keterbatasan stove apabila kami mengerjakannya di pastry.

lalu kami memperaktikkan membuat egg dishes yang menurut dosen hasilnya cukup baik.

kemudian kami melaksanakan sholat ashar lalu dilanjutkan dengan general cleaning. hari ini saya diberi kesempatan untuk mendapatkan 2 materi praktik sekaligu diawal semester genap ini, alhamdulillah. okay i think so... see you next time guys....

1.