بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
hari ini merupakan hari kamis yang merupakan hari terakhir di minggu praktik kali ini. hari ini kelmpok saya mendapat bagian untuk menghandle menu breakfast. yang dimana kemarin setelah menyelesaikan menu rotasi dan dibawa ke restauran, kami prepare menu breakfast untuk hari ini, yang dimana terdiri dari beberapa item yaitu cupcake, omelet, toast bread, potato wedges,dan croissan
nah kemarin kami membagi tugas untuk mengerjakan bagian masing-masing. saya dan seorang Ita menyiapkan condiment omelet yaitu paprika dan smoke beef, paprika di potong dengan potongan brunoise kemudian di impan di chiller agar kesegarannya terjaga.sedangkan smoke beef di thawing terlebih dahulu yaitu dengan di keluarkan dari freezer kemudian di simpan di chiller. dan hari ini smoke beef baru bisa kami olah
setelah menyiapkan kondiment omelet saya kemudian masuk ke pastry unuk meninbang bahan yang akan digunakan untuk mebuat butter cake, setelah semua bahan di timbang kemudian adonannya di buat dan di masukkan kedalam cup yang sebelumnya telah di olesi butter dan siap di panggang.
berikut bahan dan procedure pembutan yellow butter cake untuk cupcake
- butter 720gr
- sugar 780gr
- salt 7gr
- egg 450gr
- soft flour 900gr
- baking powder 35 gr
- milk 900gr
- vanilla 15 ml
- scale ingredients accurately. have ail ingredient's at room temperature
- place the butter or shortening in the mixing bowl. with the paddle attachment, beat slowly until the fat is smooth and creamy
- add sugar. cream the mixture at the moderate speed until the mixture is light and fluffy some bakers prefer to add the salt and flavorings with the sugar to ensure uniform distribution. if melted chocolate used is added during creaming
- add the eegs a little at time. a little at time after each addition, beat until the eggs are absorbed before adding more.the mixture should be light and fluffy after the egg are beaten in
- scrape down the sides of the bowl to ensure oven mixing
- add the sifted dry ingredient (including the spices, if they were not added in step 3) alternative with the liquid this is done as follows:
- add one-four f the dry ingredients mix just until blended in
- add the one-third of the liquid mix just until blended in
- repeat until all ingredient are used. scrape down the sides of the bowl accasionally for even mixing
jadi setelah semua prpare kami selesai pagi hari jam 05.30 pagi. saya telah tiba di kampus. dan menyiapkan omelet. jadi sebelum kondimen omelet di masukkan kedalam omelet pertama di saute terlebih dahulu.
lalu teman yang lain mulai menggoreng potato wedges, membuat topping untuk cupcake,dan mengolesi toast bread dengan butter dan sugar.
Pukul 07.30. menu breakfast telah siap dan dibawa ke rektorat. dan direktorat ada beberapa teman kelompok saya yang bertugas untuk me refiil. lalu setelah itu kami kembali lai ke kitchen kemudian membantu teman kami yang lain untuk menyiapkan produk mereka. tak lama kemudian semua produk di kelurkan di restoran
lalu stelah itu kami beristirahat untuk melaksanakan sholat dhuhur kemudian kami beristirahat dengan makan makanan yang di buat kemudian prepare untuk makanan esok hari untuk genral clening jumat.lalu setelah itu melakukan general cleaning. stelah itu kami beristiraht sambil duduk di depan kitchen dan melaksanakan sholat ashar. lalu kami pulang sebelum waktu magrib.
Komentar
Posting Komentar