بِسْــــــــــــــــــمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
hay....
Hari ini tanggal 11 Maret 2019, tak tersa merupakan hari dimana saya dan teman kelompk saya melakukan ujian tengah semester, dan saya akan menceritakan kegiatan dan produk apa saja yang kami buat. okey.... hari ini saya tiba di kampus pukul 07.03 WITA dan saya langsung menuju kitchen. lalu bergegas masuk ke dalam untuk doing menu rotasi 1.1. hari ini kami langsung mealukan doing praktik yang dimana bahan telah di prepare kemarin.\
saat melakukan Mid praktek kami berbagi tugas dalam grup. kebetulan hari ini saya menghandle untuk membuat zuccini saute provencale, zuccini yang telah di keluarkan dari chiller kemudian di potong slice lalu di saute menggunakan live oil dengan onion, garlic, dan shallot, dan di tambahkan seasoning dengan salt dan pepper. untuk lebih jelasnya saya akan sertakan recipe dan procedure :
- zucchini 2,7 kg
- olive oil 175 ml
- shallot or onion (minced) 175 gr
- garlic clove 4-6 pcs
- chopped parsley to taste
- salt to taste
- white pepper
- wash and trim the zucchini. cut the crosswise into thin slices
- heat the oil two or three saute pans (or saute several batces-do not overload the pans) add the shallot or onion and the garlic. saute until browned.
- add the zucchini and saute until slightly browned but still somewhat crisp
- add the parsley and toss to mix. season to taste.
setelah zuccini yang saya buat selesai kemudian membantu teman saya untuk membuat beef stew yang merupakan hidangan utama. beef yang telah di masukkan kedalam mesin sous vide kemudian di masukkan kedalam wadah yang telah berisi tomat paste celery dan carrot yang dimana sebelumnya carrot di blanch tidak sampai carrot lunak
adapun sup dari menu rotasi 1.1 adalah shrimp bisque yang merupakan jenis sup kental dari hewan laut yang bercangkang lunak yang berwarna merah karena di tambahkan tomato paste untuk mengutangi bau amis pada udang. adapun bahan pengental atau thickening agent pada sup di tambahkan white roax.
sedangkan menu appetizer adalah chiken salad hawaian hari ini bahannya langsung di campur. dan di beri di bawahnya adalah garlic bread kemudian diberi chiken salad hawaian di atasnya. adapun menu dessert kami membuat yellow butter cake yang di beri cream di atasnya. nah pukul setelah sholat dzuhur menu kami telah siap dan di keluarkan direstorant.
setelah semua makanan kami di keluarkan kami kemudian melakukan general cleaning. kami yang di bantu oleh teman kami yang melakukan prepare pada hari ini. setelah semua bagian kai selesai di bersihkan karena berhubung teman kami yang melakukan prepare masih beraktifitas menggunakan kitchen jadi kami beristirahat dan menunggu dosen kami memberi instruksi untuk pulang sebelumnya kami melakukan oneline sebelum pulang .
i think so thank you see u next....
Komentar
Posting Komentar