بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
hari ini merupakan hari terkhir kami melakukan praktik pada minggu ini di karenakan pada esok hari kami akan berankant widya wisata. okay hari ini saya berangkat ke kampus seperti kemrin-kemarin yaitu pukul 07.00 Pagi setelah menyipan barang dan meakai uniform praktik saya langsung bergabung dengan teman untuk mengerjakan sedikit prepare an sebelum supervisor memberi instruksi untuk melakukan onleine.
pada pukul 07.30 Pagi supervisor memberikan instruksi untuk melakukan oneline di salah satu section dalam kitchen yaitu main kitchen. saat kami melakukan oneline supervisor melakukan absensi kemudian berdoa berdasarkan keyakinan masing-masing yang dipimmpin oleh ketua kelas pada hari itu. setelah itu kami kemudian mengerjakan menu berdasarkan kelompok masing-masing.
hari ini kelompok saya membuat pisang ijo. hari ini kai membuat dissert pada menu rotasi 1.3. pertama kami memisahkan kulit pisang dari buahnya yang telah di steam kemrin. kemudian membuat adonan yang berwarna hijau yang ditambahkan pandan juice dan pandan esence agar berwarna hijau. setelah itu pisang di baluri denagn adonan yang telah di pipihkan sebelumnya.
berikut adalah bahan dan cara membuatpisang ijo
Ingredient
- finger bananas or large bananas with skin 12
Dough :
- all purpose flour 250 g
- white sugar 50 g
- coconut or vegetable oil 30 ml
- water 400 ml
- pandan essence 1/2 tsp
- green food coloring 1/2 tsp
- salt 1 Pinch
coconut sauce :
- Coconut milk 250 gr
- rice flour 50 gr
- white sugar 50 gr
- pandan leaf,bruised 1
- pinc salt to taste 1
PROCEDURE
- steam bananas for 30 minutes. cool to room temperature. peeled
- for the dough combine all ingredients and blend well. knead dough into a smooth, soft elastic dough. press evenly into 4 cm thick disk
- place the dough into steamer for 70 minutes or until dough no longer sticks to the steamer. cool to the room temperature.
- knead dough again into a smooth soft elastic dough. this will take a few minutes
- divide a dough into small balls 50 g each. roll into 22 mm thick 10 cm squares
- place one banana at the edge of the dough. gently fold the dough around the banana and reshape into a banana shape allow to rest in cool place for 15 minutes carefully cut bananas into even 2 cm thic slices.
- For the coconut sauce combine all ingredients in sauce pan whisk well and bring a slow boil simmer over very low heat while frequently whisking until sauce lightly thickens. cool to the room temperature
- Place 3 table spoon of coconut sauce into deep serving bowl. cover with a generous amount of shaved or finely crushed ice. evenly drizzle with condense milk and red syrup
selain itu kelompok saya juga membuat menu utama karena hari ini kami membuat 2 menu sekaligus. menu yang kami buat adalah Gai tod takarai yang di sajikan dengan with Khau plao dalam satu piring. setelah itu kami kemudian di mita untuk melakukan explain di depan dosen tentang makanan yang kami buat.beberapa saat kemudian kami menghentikan aktifitas sejenak untuk melakukan sholat dzuhur. setelah itu kami makan sebelum melakukan genral cleaning. karena praktik kami telah selesai sebelum dzhuhur kami kemudian melakukan general cleaning.
hari ini kami melakukan general cleaning dengan mencuci semua utensil yang ada di utensil store sehingga kami sedikit lama dalam kegiatan general cleaning. hari ini saya melakukan general cleaning pada section pastry setelah pekerjaan kami selesai kami kemudian membantu teman kami yang pekerjaannya belum selesai.
setelah selesai general cleaning kami beristirahat sejenak sambil menunggu dosen kami. beberpa saat kemudia dosen kami memberikan instuksi untuk melakukan onleine dan memberikan beberapa sedikit penyampaian. stelah itu ketua kelas kemudia di mimta untuk maju kedepan dan memimpin kami untuk
berdoa berdasarkan keyakinan dan kepercayaan kami masing-masing. setelah itu kami pulang ke rumah masing-masing.
Komentar
Posting Komentar