بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
hay teman hari ini saya akan menceritakan aktifitas saya di kitchen
Hari ini saya ke kampus pada pukul 06.48 pagi. setelah itu saya langsung bergabung dengan teman saya untuk melengkapi alat dan unifrom praktik kami. setelah itu kami di minta oleh supervisor untuk melakukan oneline dan melakukan absensi. dan sebelum kami memasuki kitchen supervisor melakukan pemeriksaan alat dan uniform untuk praktik. setelah menyimpan barang di loker kami kemudian melakukan oneline di main kitchen.
setelah supervisor menjelaskan sedikit tentang menu yang di but hari ini kami pun berdoa sebelum melakukan praktik.Setelah itu kami melakukan doing untuk menu igen no goma ae yaitu hidangan apetizer khas jepang yang bahan utamanya adalah string beans, yang dimana bahannya telah di prepare kemarin dan hari ini tinggal plating dan take picture.
Ingredients :
- 1.300 gr String bean, cut 3 cm
- 300 gr Sesame seed, roasted
- 50 ml Shoyu
- 40 gr Sugar
- As needed Salt
Procedure :
1. Boil water with salt and blanch string beans
2. Blend sesame seed until smooth and than mix with shoyu and sugar
3. Mix well string beans and sesame liquid
setelah semua menu selesai, kami kemudian melanjutkan juga melakukan prepare untuk menu rotasi 2.1 pada menu ini merupakan menu makanan thailand. Pada menu rotasi 2.1 kami mendapatkan menu main course yaitu beef rice bowl,
Pertama kami marinate beef terlebih dahulu dengan salt pepper dan garlic, dan kami membuat black pepper sauce, dengan mencampurkan oyster sauce,moshroom sauce, dan chilli dan tomato sauce dan ketchup hitam, dan pepper setelah itu dicampur di dalam sauce pan. Setelah sauce blak papper jadi kami kemudian menyipan dalam bowl dan di wrap dan di simpan di dalam chiller.
Adapun untuk rice ataupun nasi di siapkan untuk esok hari. Dan adapun untuk sayuranya kami menggunakan brokoli, carrot, dan kolyflower. Setelah semua bahan telah disiapkan itu bereti preperan kami telah selesai. Dan karena belum waktunya istirahat saya pun menuju ke section pastry untuk membantu teman saya untuk membuat tang zong.Beberapa saat kemudian tibalah waktunya untuk melakukan istirahat untuk melaksanakan sholat dzuhur. dan bagi kami yang beragama muslim kami pergi menunaikan sholat dzuhur di masjid kampus. Setelah itu kami kemudian makan. Setelah kami makan kemudian dilanjutkan dengan kegiatan rutin kami yaitu general cleaning.
Hari ini saya kebagian section untuk membersihkan table working setelah table working selesai di kerja, saya kemudian membantu teman saya untuk mengerjakan steaword untuk mengembalikan barang pada tempatnya yang telah di cuci. Setelah kegiatan general cleaning kami beristirahat sebentar lalu tak lama kemudian supervisor kami memberikan instruksi untuk melakukan oneline dan berdoa sebelum pulang.
Komentar
Posting Komentar