1. Nasu cemba
Nasu Cempa diambil dari bahasa bugis yang berarti masakan asam. Soal
rasa, jangan diragukan. Perpaduan rasa asam dan gurihnya membuat lidah
teman-teman tak akan berhenti menikmatinya. Dinamakan Nasu Cemba karena
kuliner yang satu ini dimasak dengan menggunakan campuran daun asam atau
disebut daun cemba dalam bahasa bugis. Biasanya, daun Cemba tumbuh liar
di Kota Bumi Massenrempulu yang artinya pinggiran gunung.
Konon katanya, kuliner ini merupakan warisan nenek moyang. Sehingga disetiap acara baik pernikahan ataupun syukuran tak elok rasanya jika tidak menyajikan masakan yang satu ini.
Cara membuat masakan yang satu ini terbilang mudah, hanya bermodalkan bahan utama berupa daging yang masih melekat di tulang iga sapi, daun-daun cemba, serta bumbu-bumbu lain yang digunakan seperti batang serei, merica atau lada, ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih, jahe, lengkuas dan batte kaluku atau kelapa sangrai. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis kecuali batte kaluku atau kelapa yang sudah disangrai, lengkuas, serei hanya dimemarkan.
Sementara itu daging iganya dimasak di atas panci besar ukuran 60 liter selama satu setengah jam untuk mencapai keempukan daging yang pas. Selanjutnya di tengah-tengah proses itu, semua bumbu tumis termasuk batang serei yang dimemarkan kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa.
Menyusul 2 kilogram batte kaluku atau parutan kelapa sangrainya bersama daun cemba sebanyak setengah kilogram. Beberapa menit setelah semua bumbu dan dagingnya menyatu
2. Sop Konro
Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar.Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.
Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti
ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam),
sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkih, dan
daun salam
https://www.akbarpost.com/2019/05/nasu-cempa-kuliner-khas-bumi.html
https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_Konro
Nasu Cempa diambil dari bahasa bugis yang berarti masakan asam. Soal
rasa, jangan diragukan. Perpaduan rasa asam dan gurihnya membuat lidah
teman-teman tak akan berhenti menikmatinya. Dinamakan Nasu Cemba karena
kuliner yang satu ini dimasak dengan menggunakan campuran daun asam atau
disebut daun cemba dalam bahasa bugis. Biasanya, daun Cemba tumbuh liar
di Kota Bumi Massenrempulu yang artinya pinggiran gunung.Konon katanya, kuliner ini merupakan warisan nenek moyang. Sehingga disetiap acara baik pernikahan ataupun syukuran tak elok rasanya jika tidak menyajikan masakan yang satu ini.
Cara membuat masakan yang satu ini terbilang mudah, hanya bermodalkan bahan utama berupa daging yang masih melekat di tulang iga sapi, daun-daun cemba, serta bumbu-bumbu lain yang digunakan seperti batang serei, merica atau lada, ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih, jahe, lengkuas dan batte kaluku atau kelapa sangrai. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis kecuali batte kaluku atau kelapa yang sudah disangrai, lengkuas, serei hanya dimemarkan.
Sementara itu daging iganya dimasak di atas panci besar ukuran 60 liter selama satu setengah jam untuk mencapai keempukan daging yang pas. Selanjutnya di tengah-tengah proses itu, semua bumbu tumis termasuk batang serei yang dimemarkan kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa.
Menyusul 2 kilogram batte kaluku atau parutan kelapa sangrainya bersama daun cemba sebanyak setengah kilogram. Beberapa menit setelah semua bumbu dan dagingnya menyatu
2. Sop Konro
https://www.akbarpost.com/2019/05/nasu-cempa-kuliner-khas-bumi.html
https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_Konro
Komentar
Posting Komentar