FInal Report

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ

 

hay guys minggu ini merupakan minggu untuk kami melakukan final praktek, dan kami di bagi berdasarkan urutan kelompok. jadi kelompok saya kelompok adalah kelompok yang melakukan praktik pada hari rabu dan di bantu oleh teman-teman kelompok lain. hari ini final praktek kami adalah ala carte 2. dan sehari sebelum final kami melakukan prepare.

kemarin saya menyiapkan paprika merah dan kuning untuk disajikan dengan menu prawn of manuire dan speatzle dengan sgreen bean dan smoke beef. pertama paprika merah dan kuning di bakar hinnga kulitnya berwarna hitam kemudian di kupas agar rasa pedas dari paprika keluar. dan hari ini juga speatzle di buat dengan bahan tepung, susu, dan telur sebagai karbohidrat yang di sajikan dengan prawn of manuire.

Dan pada hari ini kami akan langsung melakukan praktek. seperti biasa kami datang sebelum jam 7 kemudian menuju ke section masing-masing untuk melanjutkan product kami. lalu kami kemudian menyajikan makanan dan di hias se menarik mungkin untuk di presentasikan. saya mempresentasikan prawn of manuere dan empek-empek






Karena open resto pukul 01.00 siang tepatnya setelah selesai sholat dzuhur sebelumnya kami akan mengambil plate di restaurant sesuai dengan jumlah makanan yang akan di keluarkan pada hari ini. setelah itu kami kemudian melaksanakan sholat dzhur lalu setelah selesai kami kembali dan ready di bagian kami masing-masing. 








Saat ada orderan untuk prawn of manuire yang pertama speatzle yang telah di di scalling untuk portion size main course secara keseluruhan 150 gr. kemudian  di saute dengan butter lalu sayuranya yang terdiri dari paprika dan green bean dan juga smoke beef di saute menggunakan olive oil. setelah itu prawnnya di goreng. setelah itu di sajikan dengan sauce hollandaise. kemudian di keluarkan.

saya akan membagikan recipe dan procedure untuk prawn of menuere

• King prawn   60 gr
• salt    to taste
• white pepper   to taste
• flour    90 gr
• butter or oil

• lemon juice   30 ml
• chopped parsley  60 ml
• butter    150 gr
•  slice of peeled lemon

PROCEDURE

1. have all ingredients ready, but dont season and flour the prawn until immediantly cooking
2. unless you are cooking to order, use as many saute pans as nacessary to hald the prawn or cook them in serval butches. place the saute pans over medium heat so that they will be ready as soon the prawn is floured
3. season the prawn with salt abd pepper. place the calafired butter brown the other side. be carefull bot to break the prawn when turning. 
4. saute until lighly browned. turn over with spatula and brown the other side. be carefull not to break a prawn when turning
5. remove the prawn from a pan with a spatula, being carefull not to break them. palte the prawn on hot palte.
6. springkle the prawn with lemon juice and chopped parsley 
7. heat the butter in samal soauce pan or saute pan until it turns light brown 
8. pour hot butter over the prawn

setelah pukul 2 restoran closing dan kami kemudian membereskan peralata yang telah di gunakan dan sisa makanan di wrap kemudian di lable untuk di gunakan kelompok ke esoka harinya. setelah itu kami istirahat makan siang sebelum melakukan general cleaning. karena hari ini merupakan jadwal kamai untuk melakukan kajian jadi pukul 03. kami langsung pulang.